四川某县的老街深处，青石板路被晨露浸润得发亮。肥娟小吃店的木牌匾在晨光中微微摇晃，店内飘出的香气与巷口的槐花香交织，引得行人驻足。这家不足二十平米的小店，是街坊们口中的“宝藏”——每日限量供应的宫保鸡丁卷，总在午市开张前便被预定一空。老板娘肥娟总说：“手艺是给有缘人的，多了便失了滋味。”
宫保鸡丁卷的诞生
肥娟的宫保鸡丁卷，灵感源于川菜经典宫保鸡丁。她将鲜嫩的鸡腿肉切丁，用花椒、干辣椒爆炒，再加入酥脆的花生米与酸甜的糖醋汁，最后裹进薄如蝉翼的春卷皮中。这道菜看似简单，实则暗藏玄机：鸡肉需提前用蛋清腌制，火候要精准到“七分熟”，花生米必须现炸现用，连春卷皮都要现擀现蒸。有食客曾问：“为何不扩大产量？”肥娟笑着摇头：“手艺人的心气儿，全在‘限量’二字里。”
鱼香茄子面的江湖
若说宫保鸡丁卷是“限量珍品”，鱼香茄子面便是肥娟小吃的“镇店之宝”。茄子需用菜籽油煎至金黄，再与泡椒、豆瓣酱同炒，熬出浓稠的酱汁。面条是手工擀制的碱水面，筋道弹牙。最妙的是那勺“鱼香汁”——肥娟用陈醋、白糖、酱油按黄金比例调配，酸辣中透着回甘。食客老张常说：“这碗面，吃的是江湖气，品的是人间味。”
食客与故事
午后的小店，总挤满了人。穿校服的学生捧着鱼香茄子面吃得满头大汗，上班族咬一口宫保鸡丁卷便眯起眼，老人则慢悠悠地啜着免费茶水，看肥娟在灶台前忙碌。曾有位外地游客连吃三天，临走时留下字条：“这碗面，让我尝到了四川的魂。”肥娟将字条贴在墙上，旁边是孩子们画的涂鸦——歪歪扭扭的“肥娟阿姨”四个字，被彩色蜡笔涂得鲜亮。
烟火与温情
肥娟的“限量哲学”并非噱头。她坚持每日采购新鲜食材，宁可少赚些，也不愿用冷冻货。有次暴雨，供货商迟到，她索性挂出“今日歇业”的牌子，给排队的食客分发自制的红糖糍粑。有人笑她“傻”，她却说：“做吃食，得对得起良心。”渐渐地，小店成了街坊的“第二个家”——谁家孩子没带伞，肥娟会塞一把；谁家老人牙口不好，她会多煮两分钟面。
传承与创新
肥娟的丈夫是川菜大厨，常在厨房指点她改良菜式。他们试过将宫保鸡丁卷的春卷皮换成荷叶，却因“失了川味”而作罢；也尝试在鱼香茄子面里加海鲜，最终还是回归传统。肥娟说：“老祖宗的手艺，不能丢，但可以变着花样玩。”如今，她正教女儿揉面、切菜，小丫头学得有模有样，常把面团捏成小兔子形状，逗得客人哈哈大笑。
巷尾余香
夜幕降临时，肥娟小吃店的灯光总亮到最后。最后一碗鱼香茄子面被端走，最后一卷宫保鸡丁卷被买走，肥娟才擦擦汗，和丈夫一起收拾灶台。街角的槐花随风飘落，落在她沾满面粉的围裙上。有人问：“累吗？”她笑着摇头：“累啥？听着食客的夸赞，比吃蜜还甜。”
这条老街的故事，仍在继续。肥娟小吃的限量供应，像一封写给川味的情书，字里行间皆是烟火与温情。而那碗麻辣鲜香的鱼香茄子面，那卷酥脆酸甜的宫保鸡丁卷，早已成了这座小县最动人的味觉记忆。
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