江南的雨总带着三分诗意，七分馋意。当德清县的青石巷被春雨浸得发亮，我循着若有若无的鲜香，推开了那扇挂着“肥娟小吃”木匾的老门。蒸笼里腾起的热气模糊了玻璃窗，却让墙上的《鲈鱼游荷图》愈发鲜活——这方寸之间的烟火气，藏着比水墨更动人的江南。
一尾鲈鱼的江湖
“清蒸鲈鱼要选太湖野生货，三斤左右最是鲜嫩。”肥娟从木盆里捞起条银鳞闪烁的鲈鱼，指尖轻按鱼腹，鱼尾便活泼地甩起水花。她执起剪刀利落剖开鱼腹，取出内脏时特意避开苦胆，“这鱼啊，和做人一样，得把苦处留给自己，甜处留给客人。”
火候里的乾坤
蒸笼里的水已烧得滚沸，肥娟却不着急放鱼。她往瓷盘里铺上三片金华火腿，两片绍兴笋干，再将鲈鱼摆成“展翅”姿态。“这火腿要选两年陈的，笋干得是清明前采的。”她边说边将姜丝、葱段码成北斗七星状，最后淋上三勺农夫山泉，“水好，鱼才鲜得透亮。”
时间的魔法
七分钟，是肥娟摸索出的黄金定律。她守着蒸笼像候着婴儿初啼，待蒸汽将鱼眼顶出白珠，立刻关火揭盖。热气裹挟着鲜香扑面而来，鱼皮泛着珍珠光泽，汤汁在盘底汇成琥珀色的小潭。她撒上葱花时特意留了半截葱绿，“这颜色，得像春日里最后一片新叶。”
舌尖上的诗经
第一筷子夹起的是鱼脸肉，入口即化间带着火腿的咸香；第二筷子探向鱼腹，嫩如豆腐却更有嚼劲；第三筷子蘸点汤汁，笋干的脆爽与鱼的鲜甜在舌尖共舞。邻桌老人用筷子尖点着鱼骨：“肥娟这手艺，比《山家清供》里写的还要讲究。”
食客的江湖
穿蓝布衫的张叔每周三必来报到，他总说：“这里的鲈鱼蒸得比莫干山的云还软乎。”外地游客李然举着手机直播，镜头里蒸笼掀开的瞬间，弹幕炸出满屏“仙气”。而肥娟只是笑着擦手，眼角皱纹里藏着三十年如一日的坚持：“做菜如做人，急不得，燥不得。”
味蕾上的故乡
暮色渐浓时，我望着盘底最后几滴汤汁，忽然明白为何游子总对这道菜念念不忘。那蒸笼里升腾的不仅是水汽，更是江南的温润、时光的沉淀。肥娟端着新沏的龙井茶过来，茶烟袅袅中，她说：“这鱼啊，游过了太湖，游进了蒸笼，最后游进了人心。”
味觉记忆的永恒性
窗外雨丝渐密，而屋内，鲜香正暖。当最后一口茶汤滑过喉间，我忽然懂得：所谓匠心，不过是把三十年的光阴熬成一尾鲈鱼的鲜嫩；所谓故乡，不过是味蕾深处永远记得的那缕蒸笼热气。德清县的雨还在下，而肥娟小吃的故事，正随着袅袅炊烟，在每个食客心中生根发芽。
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