清晨六点，安徽绩溪的青石板路还笼着一层薄雾，老街尽头的“肥娟小吃店”已亮起暖黄的灯光。店主陈阿婆正将新摘的绿皮冬瓜搬进后厨，刀刃轻磕瓜皮时清脆的“咔嗒”声，惊醒了檐角打盹的麻雀。这家开了三十年的小店，以一道冬瓜饺闻名乡里，而这道小吃的渊源，却要追溯到百年前屯溪迎春馆的秘方。
冬瓜饺的百年身世
冬瓜饺原是徽商宴席上的清雅小品。据《徽州府志》记载，明清时期，徽商北上经商时，总要在行囊里塞满用葛粉增韧的饺皮与冬瓜馅料。冬瓜性凉，能解旅途暑热，又因“冬瓜”谐音“懂家”，暗含游子思乡之情。陈阿婆的祖父曾是屯溪迎春馆的帮厨，他偷师学来的冬瓜饺配方，在饥荒年代救活过半条街的乡邻。如今陈阿婆在馅料里添了自家腌的火腿碎，说是“老法子要活用，但冬瓜的魂不能丢”。
肥娟小店的秘密武器
小店的冬瓜饺讲究“三鲜三绝”：冬瓜现摘现削，肉质脆嫩无渣；火腿必用绩溪伏岭的两年陈腿，切丁后油润透亮；最绝的是那勺茶笋末，非得用立夏前采的燕笋，经七蒸七晒后，笋香才够醇厚。
陈阿婆包饺子的手艺堪称绝活——面皮擀得薄如蝉翼，却能兜住满勺馅料，十二道褶子捏得如新月弯弯。蒸笼掀开的刹那，冬瓜的清甜混着火腿的咸香，裹着茶笋的鲜灵，直往人鼻尖钻。
食客与饺子的半生缘
“阿婆，老样子，两笼冬瓜饺，一碟辣子。”说话的是县中学的退休教师周伯，他吃肥娟家的饺子吃了四十年。当年他考上大学那日，母亲揣着攒了半年的布票来买饺子，结果发现陈阿婆的父亲偷偷往她布袋里塞了五个。“冬瓜饺养大了一代人哩！”周伯夹起饺子蘸醋，汤汁顺着褶子流进醋碟，溅起一朵小花。如今他常带外地来的学生吃饺子，说这是“绩溪人的文化课”。
冬至里的团圆密码
冬至这日，小店要卖出八百只饺子。陈阿婆的女儿小娟带着两个学徒从凌晨三点就开始剁馅，冬瓜与猪肉的比例要精确到七三开，淀粉勾芡时得盯着火候，稍过便失了清透。蒸笼摞得比人还高，白汽漫过雕花木窗，在玻璃上凝成水珠。
有位常年在杭州打工的年轻人，特意赶在冬至前夜回来，就为吃一口带着“十二道思念褶”的饺子——这是绩溪旧俗，说吃了这褶子，便能消解游子一年的孤寂。
巷陌深处的文化密码
小店墙上挂着幅泛黄的老照片，是1936年商会理事长章馨吾宴请沪杭茶商的场景，宴席中央的冬瓜饺被特意用青花瓷盘盛着。如今，肥娟小吃店成了县非遗技艺传承点，常有游客举着手机拍陈阿婆包饺子的视频。但陈阿婆最得意的，是教出三个能独立掌勺的徒弟，其中一位聋哑姑娘，竟把捏褶子的手法化用在陶艺创作里，让冬瓜饺的褶皱成了陶器上的装饰纹样。
暮色渐浓时，最后一位客人抹着嘴离开，陈阿婆将剩的饺子分给巷口的流浪猫。冬瓜的清香混着面香，在石板路上蜿蜒成河。这河从百年前流来，载着徽商的乡愁、母亲的牵挂、游子的思念，最终在绩溪的寻常巷陌里，化作一笼笼晶莹剔透的饺子，等待着下一个故事的发生。
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