在湖北宜都这座被长江环抱的小城，总有一些味道能让人在舌尖上寻回旧时光。肥娟小吃店的橱窗里，刚出笼的鸡蛋糕泛着琥珀色的光泽，松软的糕体裹着金黄的蛋皮，空气里氤氲着令人垂涎的甜香。这种传承百年的传统美食，不仅承载着宜都人的味觉记忆，更在肥娟夫妇的巧手下焕发出新的生机。
古法技艺里的甜蜜密码
宜都鸡蛋糕的秘密，藏在祖辈传下的手艺里。选用本地散养土鸭蛋，蛋清需搅打至筷子能立住不倒，蛋黄则要单独蒸熟碾碎。肉馅讲究“三肥七瘦”，五花肉剁成茸后加入荸荠碎，按10:1的比例调和，既能解腻又添脆感。最关键的豆粉配比是10:2，多一分则涩，少一分则散。
肥娟夫妻每日凌晨四点便开始备料，将调制好的肉糊平铺在油豆腐皮上，厚约三公分，旺火蒸制四十分钟。揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着蛋香扑面而来，这时用生蛋黄在糕面抹出花纹，再回笼蒸五分钟定型，最后剞成十字花刀继续蒸透，方得入口即化的绵软。
小吃店里的温暖日常
肥娟小吃店藏在老城区的巷弄深处，不足二十平米的空间里，总挤满慕名而来的食客。店主夫妇将传统鸡蛋糕改良成更亲民的尺寸，切成两指宽的条状，既可下火锅涮煮，也能清蒸或油炸。最受欢迎的吃法是“三鲜搭配”：鸡蛋糕条垫底，铺上鲜虾仁与香菇片，淋上高汤蒸制，出锅时撒一把葱花，鲜香直抵心脾。午后阳光斜照进店内，老板娘会端出试吃小碟，让排队的客人先尝为快。常有老人带着孙辈来，指着蒸笼说：“这就是我小时候的味道。”
匠心手作的时光馈赠
制作鸡蛋糕的每道工序都需严守古法。腌制猪肉需用陶缸，在零下五度的环境中静置四十八小时，确保肉质紧实入味。荸荠要现削现用，避免氧化变色。蒸制时火候讲究“三沸三焖”，先用猛火催熟，再转文火煨透，最后关火虚蒸。肥娟夫妇坚持每日现做，从不过夜，即便生意最火爆时，也拒绝用机器代替手工搅拌蛋液。有食客问：“为何不用打蛋器？”老板憨笑回答：“手打的泡沫更绵密，蒸出来才够松软。”
味觉传承中的创新火花
在保留传统的基础上，肥娟小吃店不断探索新可能。春季推出艾草鸡蛋糕，将鲜嫩艾叶汁融入蛋液，蒸出翠绿的糕体，带着山野的清香；夏季限定版加入薄荷碎，清凉解暑；秋冬则研发咸蛋黄馅，咸甜交织的口感令人惊艳。最受欢迎的“盲盒套餐”每天随机搭配三种口味，让老顾客总有新惊喜。有位常客留言：“吃了二十年鸡蛋糕，没想到还能尝出这么多花样。”
烟火小巷里的温情故事
小吃店不仅是美食的殿堂，更是邻里情感的纽带。穿校服的学生放学后总爱挤在店门口，眼巴巴等着新出笼的鸡蛋糕；上班族匆匆打包两盒，作为次日早餐；甚至有远嫁他乡的游子，专程开车回来只为这一口乡愁。去年冬天，一位白发老人颤巍巍走进店里，说想尝尝“记忆里的味道”。肥娟夫妇认出这是三十年前常来买鸡蛋糕的老主顾，特意多送了两块，老人临走时抹着眼泪说：“还是这个味，没变。”
从舌尖到心间的甜蜜延续
如今，肥娟小吃店已成为宜都的美食地标。橱窗里永远摆着试吃装，老板娘总说：“味道好不好，得先让舌头说了算。”店内挂着食客手写的感谢卡，其中一张写着：“在这里，鸡蛋糕不仅是食物，更是时光的信使。”随着短视频的传播，越来越多人专程来打卡，但夫妻俩始终守着初心——用最朴实的食材，做最温暖的美食。当夜幕降临，蒸笼的热气模糊了玻璃窗，那些关于味道的回忆，正随着香气飘向更远的地方。
在宜都这座小城，肥娟小吃店的鸡蛋糕不仅是餐桌上的佳肴，更是连接过去与现在的情感纽带。每一口松软香甜里，都藏着对传统手艺的敬畏，对食客的真诚，以及对生活最本真的热爱。当蒸汽升腾，香气弥漫，那些关于童年、故乡、亲情的记忆，便在这小小的糕点中得以永恒。
