清晨五点半，安徽怀远县老城区的石板路上还浮着薄雾，肥娟小吃店的玻璃窗已透出暖黄的光。店主将蜂窝煤炉的通风口拨开，铁锅里的菜籽油“滋啦”一声绽开油花。三张折叠桌支在骑楼下，蒸笼掀开时白雾裹着米香漫过青砖墙，引得穿校服的孩子们踮脚张望。
“阿姨，多刷甜辣酱！”扎着双马尾的朵朵总在放学后帮工，她将现烙的葱油饼在铁板上摊开，金黄的葱花在热油里翻卷成琥珀色。自去年转型小吃店以来，这里成了全城孩子的“秘密基地”——三块钱的炸年糕外酥里糯，五毛钱的冰镇酸梅汤用井水镇过，最妙的是那碗撒着油炸花生碎的豆腐脑，咸甜两味任选，像极了怀远人骨子里的随性。
淮河岸的市井传奇：烧饼夹里脊的酥脆密码
若说肥娟小吃是市井的烟火，那蚌埠烧饼夹里脊便是淮河的史诗。驱车向北四十里，怀远县荆山镇的清晨总伴着竹匾与面粉的私语。在陈家烧饼铺里，第五代传人陈守业正将新磨的面粉码在竹匾上，这些面粉需用淮河岸的冬小麦现磨，麦香里裹着河风的气息。
“秘诀在三醒三炸。”陈守业摩挲着祖传的柏木擀杖，“面团要醒足三个时辰，里脊得炸够三遍油。”他总在揉面时哼着祖传的号子：“一瓢面，二两油，三醒三炸五更头。”当发好的面团擀成薄如蝉翼的饼坯，撒上葱花与芝麻，贴入炭火烘烤的陶土炉，不过五分钟便鼓成金黄的圆月。与此同时，竹签串起的里脊肉片在油锅里翻滚，裹上秘制炸粉后外皮酥脆如琉璃，内里嫩滑似凝脂。最后将烧饼从中间剖开，刷上甜辣酱与蒜蓉辣酱，夹入炸好的里脊与生菜，一口咬下，酥脆与多汁在唇齿间炸开，甜、咸、辣三味交织成令人上瘾的味觉风暴。
南北食趣的交响：小吃与烧饼的共舞
正午时分，肥娟小吃店的折叠桌摆到了梧桐树下。上海游客举着手机直播：“家人们，这烧饼夹里脊配冰镇酸梅汤绝了！”镜头里，烧饼的酥皮裹着红油里脊，辣味与麦香在舌尖碰撞。常客老陈却有新发现：“肥娟，用烧饼渣拌凉皮，保准火！”
果然，当烧饼的酥皮在凉皮里滚过，吸饱了麻酱的醇厚，原本霸道的辣味竟变得温润绵长。朵朵突发奇想：“阿姨，用烧饼夹炸鸡柳咋样？”满堂食客闻言大笑，蒸腾的热气里，皖北风味与市井烟火完成了无声的对话。有老者咂嘴：“这搭配倒像咱怀远人，外刚内柔，越品越有味。”
匠心传承：从陶炉到真空的千年对话
蚌埠烧饼夹里脊的匠心，藏在陈守业布满裂痕的掌纹里。他至今坚持用陶土炉烤饼，火候全凭耳听——“饼面‘噼啪’作响时就得翻面。”而肥娟小吃店的烟火气，则来自后厨那口祖传的铁锅。每日天未亮，肥娟便去市场挑里脊，专选色泽鲜红的：“这样的才嫩。”炸里脊的油温控制在180℃，多一分则焦，少一分则腻。
当传统手艺遇上现代工艺，烧饼的陶炉与肥娟小吃店的电磁炉，竟在怀远县的烟火人间里谱出和谐二重奏。陈守业的孙子在抖音直播揉面，朵朵用手机记录新品，老味道与新食代在短视频里撞了个满怀。
食客百态：市井里的温情长卷
黄昏时分，肥娟小吃店成了微缩版怀远县。穿校服的少年咬着烧饼争论数学题，银发老人就着烧饼下黄酒，年轻妈妈追着满店乱跑的孩子笑骂。最有趣的是那对苏州情侣，男生举着烧饼直播：“家人们，这酱料绝了！”女生突然戳他胳膊：“快看，‘小掌柜’在教奶奶扫码点单呢！”
而蚌埠烧饼夹里脊的展销柜前，总围着研究包装设计的游客。杭州来的设计师老周举着样品喃喃：“这酥皮，这酱料，简直是天然的国潮IP。”他不知道，陈家烧饼铺早将真空包装的烧饼与里脊串组成“皖北双绝”，去年中秋在南京夫子庙卖出六万份。
烟火长明：传统与创新的共生之道
暮色四合时，肥娟小吃店的霓虹灯牌亮了。肥娟将最后一块烧饼切片摆盘，忽然想起网友的提议：“要不和烧饼联名？”她笑着摇头，转身又给排队的学生多盛了勺辣酱。而在百里外的蚌埠，陈守业正调试新设备——用氮气锁鲜技术保存酥脆，却坚持用陶土炉烤制老面。
这或许正是怀远县的生存智慧：肥娟小吃店用五元一份的炸年糕守护市井温情，蚌埠烧饼夹里脊以百年古法连接现代餐桌。当高铁载着游客掠过淮河的波光，当短视频将巷口烟火传遍九州，这座皖北小城始终从容——因为真正的传奇，从来不在聚光灯下，而在蒸笼腾起的白雾里，在陶炉翻涌的麦香中，在每一个认真咀嚼生活的平凡瞬间。
后记：
在怀远县的某个春日清晨，或许你会看见这样的画面：肥娟小吃店的玻璃窗透出暖光，蒸笼里躺着裹着烧饼碎的炸鸡柳；而淮河畔的陈家烧饼铺正飘出新炕的烧饼香。市井烟火与河畔馈赠，就这样在皖北大地上完成了永恒的对话。
