在湖北某县，有一家名为“肥娟小吃”的店铺，虽不张扬，却以地道的湖北美食闻名。店主肥娟，用她那双巧手和一颗温暖的心，将一道道传统佳肴呈现在食客面前，其中最令人难以忘怀的，便是那碗汤汁醇厚的鱼头泡饭。
巷弄里的烟火暖意
肥娟小吃店藏身于县城老街的巷弄深处，木门青瓦，透着岁月沉淀的质朴。店内几张方桌、几条长凳，墙上挂着泛黄的菜单，灶台上的铁锅咕嘟咕嘟冒着热气，空气中弥漫着鱼汤与米饭交织的香气。肥娟总是一身素衣，系着碎花围裙，在灶台前忙碌，脸上挂着和煦的笑容。每当有食客推门而入，她便会热情招呼：“来了啊，今天想吃点啥？”
店里的常客多是街坊邻里，或是慕名而来的游客。他们围坐在一起，端着碗，一边吸溜着热气腾腾的鱼汤泡饭，一边唠着家常，笑声与碗筷碰撞声交织成一首温暖的生活乐章。
鱼头泡饭的江湖气韵
湖北人爱鱼，尤爱鱼头。肥娟的鱼头泡饭，选用洞庭湖或千岛湖的鲜活花鲢鱼头，每个鱼头足有二三斤重，肉质肥厚，胶质丰富。清晨，肥娟会亲自去市场挑选鱼头，手指轻轻按压鱼鳃，看鱼眼是否清亮，鱼鳃是否鲜红，确保每一只鱼头都新鲜如初。
烹饪时，肥娟先将鱼头劈成两半，用姜片、料酒腌制去腥，再下锅煎至两面金黄。锅中加入猪油、葱姜蒜爆香，倒入高汤（或清水），大火煮沸后转小火慢煨。鱼头在锅中翻滚，汤汁逐渐变得浓白如乳，油脂与胶质在高温下交融，散发出诱人的香气。
待汤汁浓稠时，肥娟会加入泡椒、小米辣、青红椒段，再撒上一把葱花，瞬间，酸、辣、鲜、香四味在锅中迸发，令人垂涎欲滴。
汤汁醇厚的秘密
肥娟的鱼头泡饭之所以令人难忘，关键在于那锅汤。她从不吝啬用料，猪骨、老母鸡、老鸭、干贝、金华火腿等食材，经过数小时的熬煮，化作一锅精华高汤。这锅汤，是鱼头泡饭的灵魂，也是肥娟的“独门秘籍”。
有人曾问肥娟：“为何不用味精提鲜？”她笑着回答：“真正的鲜味，是食材本身的香气，是时间沉淀的味道。”在她的灶台上，没有复杂的调味料，只有对食材的尊重和对火候的把控。
除了高汤，肥娟还会在鱼头泡饭中加入自制的泡椒。这些泡椒，是她用新鲜辣椒与野山椒混合腌制而成，酸辣中带着一丝回甘，既能去腥增香，又能开胃解腻。每当食客舀起一勺汤汁，总能尝到那股独特的酸辣味，仿佛能感受到湖北人骨子里的豪爽与热情。
米饭的仪式感
在肥娟小吃店，鱼头泡饭的米饭也颇有讲究。她选用五常大米，粒粒饱满，香气扑鼻。米饭并非提前煮好，而是当着客人的面，用小锅现煮。服务员将洗净的大米放入锅中，加入纯净水，点燃固体酒精，盖上锅盖，小火慢炖。
约莫二十分钟后，米饭的香气渐渐弥漫开来，揭开锅盖，只见米饭晶莹剔透，颗颗分明。食客们会将热气腾腾的米饭倒入碗中，再舀上几勺鱼汤，让汤汁慢慢渗透米饭，直至每一粒米都裹上浓郁的汤汁。那一刻，米饭的清香与鱼汤的醇厚完美融合，仿佛一场味蕾的盛宴。
食客的乡愁与温暖
对于许多湖北人来说，鱼头泡饭不仅仅是一道美食，更是一种乡愁的寄托。肥娟小吃店的食客中，不乏在外漂泊的游子。他们回到家乡，总会第一时间来到这里，点上一碗鱼头泡饭，仿佛这样，才能找回儿时的味道，才能抚平心中的思乡之情。
有一位常年在外打工的年轻人曾对肥娟说：“每次吃到这碗鱼头泡饭，我就觉得，家还在，根还在。”肥娟听后，眼眶微红，默默地为他多添了一勺汤。
而对于本地的街坊来说，肥娟小吃店则是他们生活中的一部分。无论是寒冬腊月，还是盛夏酷暑，他们总会来这里，点上一碗鱼头泡饭，与老友叙叙旧，与家人聊聊天。在这里，时间仿佛放慢了脚步，让人忘却了生活的烦恼，只留下满满的温暖与满足。
传承与创新
如今，肥娟小吃店已经开了二十多年，肥娟也从青丝变成了白发。但她的手艺却从未改变，那碗鱼头泡饭的味道，始终如一。
近年来，随着短视频的兴起，肥娟小吃店的名气越来越大，不少外地游客慕名而来。肥娟并没有因此而骄傲，反而更加用心地经营着这家小店。她开始尝试在传统做法的基础上，加入一些创新的元素，比如用鱼汤煮粥、用鱼骨熬制酱料等，让食客们在品尝经典的同时，也能感受到新鲜的味道。
但无论如何创新，肥娟始终坚守着一个原则：用最好的食材，做最地道的美食。她说：“只有用心去做，才能让食客吃得放心，吃得开心。”
在湖北某县的这条老街上，肥娟小吃店依然静静地矗立着，用一碗碗汤汁醇厚的鱼头泡饭，温暖着每一个人的心。无论是归乡的游子，还是远道而来的客人，都能在这里找到属于自己的那份乡愁与温暖。
