在湖北某县的老街深处，藏着一家名为“肥娟小吃”的店铺。木质招牌被岁月磨得发亮，蒸腾的热气从门楣的棉帘缝隙中钻出，裹挟着云梦鱼面的鲜香，引得放学归来的孩童驻足张望。店主林景欢系着褪色的围裙，在灶台前忙碌，妻子在案板后将面团揉得“啪啪”作响，夫妻俩的手艺，早已融入这条街巷的晨昏。
鱼面背后的匠心传承
云梦鱼面，这道始于清道光年间的美食，承载着云梦泽畔的千年渔猎文明。林景欢的祖父曾是县里鱼面作坊的老师傅，他总说：“鱼面要选‘白鹤咀’的鳊鱼，肉质紧实无泥腥；和面须用‘桂花潭’的泉水，清冽甘甜。”
如今，林景欢延续着祖辈的讲究：每日清晨，他亲自去市场挑选活鱼，剔骨取肉，剁成茸泥，再与高筋面粉、玉米淀粉按秘方揉和。面团需经“三揉三醒”，擀成薄如蝉翼的面皮，上甑蒸熟后切丝晾晒，最终成就这白如银丝、细若发丝的鱼面。
灶台上的温情时光
肥娟小吃的后厨，是夫妻俩的舞台。林景欢掌勺时，铁锅中的鱼面与猪油、木耳、葱白共舞，火候恰到好处时，他撒入一撮陈醋，瞬间激发出鱼肉的鲜香。妻子则在一旁准备配菜，她总记得老主顾的口味：张大爷爱加一勺辣椒油，李婶喜欢多放点蒜苗。孩子们趴在柜台前，眼巴巴望着锅中翻滚的鱼面，林景欢笑着递过小碗：“先尝尝鲜，小心烫嘴。”
一碗面的江湖故事
云梦鱼面的魅力，在于其“百变”的吃法。煮食时，清水加葱姜，鱼面在沸水中舒展身姿，汤色渐白，鲜香四溢；炒制时，干鱼面需用温水泡发，与腊肉、香菇同炒，口感弹牙；炸制后，金黄酥脆的鱼面撒上椒盐，是孩子们最爱的零食。
曾有食客问：“这鱼面为何如此筋道？”林景欢答：“秘诀在于‘三蒸三晒’，阳光与时间赋予了面条独特的韧性。”
舌尖上的乡愁记忆
对于云梦人而言，鱼面是乡愁的具象。在外漂泊的游子归来，总要到肥娟小吃点一碗炒鱼面，配上一碗紫菜蛋花汤。老街坊们围坐一桌，用方言聊着家长里短，筷子夹起鱼面时，总爱说：“这味道，和小时候阿婆做的一模一样。”孩子们则喜欢将鱼面泡在排骨汤里，吸饱了肉汁的面条，成了童年最温暖的滋味。
烟火中的生活哲学
肥娟小吃的墙上，挂着食客们赠送的字画，其中一幅写着：“人间至味是清欢。”林景欢说：“做小吃和做人一样，要守得住本心。”他坚持用传统工艺，拒绝机械化生产，哪怕成本高、利润薄。妻子则将店里的失物招领箱擦拭得一尘不染，常备着创可贴和雨伞。在这个快节奏的时代，他们用一碗鱼面，守护着老街的温度，也守护着人与人之间最朴素的信任。
暮色四合时，肥娟小吃的灯光依旧温暖。孩子们在巷口嬉闹，老人们摇着蒲扇谈天，而林景欢夫妻，仍在灶台前忙碌。他们知道，这方寸之间的烟火气，是云梦人割舍不下的牵挂，也是岁月长河中，永不褪色的家乡味道。
