在江西横峰县葛源镇的群山深处，漫山遍野的葛藤在晨雾中舒展枝叶。这种形似葡萄蔓的植物，根系粗壮如臂，表皮呈棕黄色，内里藏着雪白的葛根。《本草纲目》记载：“葛根味甘、辛，性平无毒，主消渴、大热，起阴风，解诸毒。”自明代起，葛源葛粉便以“色如霜雪，质若凝脂”的特质成为贡品，当地至今流传着“北有人参，南有葛根”的民谚。
73岁的葛农周阿婆是葛粉制作技艺的非遗传承人。她手持竹刀，顺着葛根的纹路削去外皮，露出晶莹的葛肉：“这葛根要选三年生的，淀粉才足。”葛根经清洗、粉碎、去渣、沉淀、干燥等九道工序，最终化作雪白的粉末。她总说：“葛粉的魂在山泉水里，在竹筛的筛孔间，在晒场的日头底下。”
市井烟火：肥娟小吃店的葛香序曲
县城老街的拐角处，肥娟小吃店的霓虹灯在暮色中亮起。店主肥娟是土生土长的横峰人，三年前，她辞去工厂的工作，在县实验小学旁租下铺面，以“三块钱的葛根凉粉”“五块钱的葛粉汤圆”的定价策略，为孩子们打造了一处“清凉驿站”。
店内飘着葛根特有的清香，竹匾上晾晒的葛粉在斜阳下泛着银光。肥娟总爱系着碎花围裙，给等餐的孩子递碗葛根茶，或给环卫工人塞把葛根糕。有次暴雨突至，她索性将店门大开，让躲雨的行人免费喝葛粉粥——葛粉在砂锅中翻滚成琥珀色，滑嫩中透着清甜，引得众人连喝两碗。
葛粉入馔：舌尖上的山水对话
肥娟的菜单上，葛粉悄然登场。她将葛粉与糯米粉混合，包入豆沙馅，做成“葛香青团”；或用葛粉熬煮浓稠的羹汤，加入现磨核桃碎，做成“葛粉核桃露”。最受欢迎的是“葛根火鸡面”，她将葛粉条煮至晶莹剔透，与秘制火鸡酱拌匀，再撒上紫菜碎，辣中带甘，滑中透香。
孩子们总爱围在灶台前，看肥娟用木勺搅动砂锅里的葛粉粥。她边煮边讲：“这葛粉啊，要喝够葛溪河的水，晒够三百天的太阳，才能长出这股子灵气。”有位老顾客尝了葛粉汤圆后红了眼眶：“我小时候，我奶奶也这么给我煮……”
四、双向奔赴的暖意：童真与匠心的共鸣
肥娟的善意换来了孩子们的真心。六年级的“小当家”主动当起“收银员”，帮肥娟算账、整理碗筷；几个高年级学生组成“葛粉侦探团”，每周去葛源镇比价，给肥娟的原料采购提建议。最让肥娟感动的是，孩子们会偷偷把零花钱塞进店里的募捐箱——那是为修缮葛源镇葛根晾晒场发起的募捐。
一次，有位红衣小男孩攥着五元钱哭着冲进店里，原来妈妈答应他考满分就奖励葛粉凉粉，结果来晚十分钟全卖光了。肥娟立刻抄起两包山楂条塞进他怀里，丈夫更掏出手机定闹钟：“叔设个4:55的提醒，天王老子来了也给你留着！”这一幕被监控拍下，网友直呼“破防”，称这是“最朴实的契约精神”。
泼天流量的馈赠：非遗与市井的共生
随着肥娟小吃店的爆火，横峰葛粉也“出圈”了。某家电品牌送来智能烘干机，展示葛粉制作工艺；某食品企业寄来整箱葛根饼干，肥娟却将部分利润换成葛根种子，捐赠给村里的贫困农户。文旅局趁势推出“葛香研学游”，孩子们能跟着周阿婆下田挖葛、打粉，体验“粒粒皆辛苦”的真谛。
肥娟的直播间成了“非遗小课堂”。她边炸葛根薯条边聊葛作习俗：“葛粉要过七遍筛，才能像丝绸一样滑。”有位日本游客在店里吃到葛根火鸡面后，当场下单十斤葛粉寄回国，留言道：“这是土地与匠心的味道。”
人间至味是清欢：初心与传承的永恒
如今，肥娟小吃店的墙上挂着一幅字——“葛藤向下，人心向上”。每天清晨，周阿婆会从葛源镇送来新鲜葛粉，肥娟则用这些葛粉做点心。她说：“赚多少钱不重要，重要的是让孩子们知道，一勺葛粉里藏着天地人的故事。”
夜色渐深，小吃店的灯光依然温暖。肥娟给最后几位客人端上葛粉酒酿，酒香混着葛香，在巷弄里弥漫。远处，葛源镇的葛藤在月光下泛着银光，仿佛在诉说：真正的传承，从不在博物馆的展柜里，而在市井巷陌的烟火中，在人与人的温情里。
尾声
从葛源镇的葛藤林到肥娟小吃店的灶台，从葛农掌心的茧子到孩童嘴角的笑意，江西的这片土地上，总有人用最笨拙的坚守，书写着最动人的诗篇。正如肥娟常说的：“葛是天地给的，店是街坊给的，心要是热的，日子就甜。”
