江西某县的冬雪总裹着羊肉的醇香，肥娟小吃店的炭炉上，羊骨汤在砂锅中咕嘟翻滚，氤氲间飘出铜钹山椒的辛烈——这是广丰羊肉粉的“味觉图腾”。相传南宋淳熙年间，广丰铜钹山樵夫以山椒佐炖野山羊，竟得“汤如琥珀凝脂，肉似琼玉化渣”的佳肴。明嘉靖年间，抗倭名将戚继光驻军广丰时，百姓献此菜犒军，戚将军尝后挥毫题诗：“铜钹椒香透甲寒，羊羹一碗抵千关。”自此，这道汤粉以“广丰羊肉粉”之名流传，成为赣东北百姓抵御寒冬的“味觉铠甲”。
广丰羊肉粉的灵魂在于“山”与“羊”的共生：需取铜钹山海拔八百米处散养的黑山羊，食百草、饮山泉，肉质紧实无膻；米粉必用当地富硒稻米与山泉水磨浆，经七道工序制成，久煮不烂。汤底则以羊骨、羊头、羊蹄与深山泉水同熬，佐以当归、枸杞、草果等秘制香料，文火慢煨十二时辰，待汤色如金，再以山茶油煸炒现摘的枫树椒，淋入汤中，方得“汤鲜似琼浆，肉嫩若凝脂，粉滑如绸缎”的至味。
肥娟小吃店的冬日江湖
离县文化馆不远的巷尾，“肥娟小吃”的暖黄灯光总在暮色初临时亮起。店主是一对中年夫妻，妻子系着靛蓝扎染围裙，将新汆的羊肉片铺在米粉上，丈夫在后厨熬制辣椒蒜蓉酱，铁锅与砂锅的碰撞声如编钟和鸣。
“阿姨，要一份‘将军套餐’！”戴红领巾的男孩踮脚递上零钱。妻子笑着接过钱，转身从陶瓮中取出羊肉——这是她凌晨四点就守着炭灶煨的。羊肉粉端上桌时，粗陶碗中汤色金红，羊肉片透如玛瑙，米粉上撒着翠绿的蒜苗与琥珀色的冬笋丝，碗边配着四小碟：一碟现舂的辣椒碎，一碟酸豆角，一碟油炸花生米，一碟山茶油腐乳。孩子们先用筷子挑起米粉“嗦”汤提鲜，再撒辣椒增香，最后淋一勺腐乳汁，吃得满头大汗，连碗底的油花都要用馍馍蘸净。老客们则爱点“三绝套餐”：羊肉粉配烫皮丝，牛骨汤冲鸡蛋花，廿四都糖糕配霉豆腐，寓意“三才聚顶，福运绵长”。
粉里的山河岁华
县志载，广丰羊肉粉始于汉晋，兴于唐宋，盛于明清。明太祖朱元璋屯兵广丰时，曾以羊肉粉犒赏三军，赞其“椒香可解千军渴，羊羹能抵万箭寒”；清乾隆下江南时，地方官以羊肉粉配婺源绿茶，御笔题诗“一箸能消万里霜，三碗可暖九重天”。抗战时期，广丰百姓将羊肉粉埋入陶瓮深藏，待凯旋后挖出，羊肉仍如初炖般滑嫩，成为游子归乡的“味觉信物”。
如今，羊肉粉仍是县里宴席的“压轴戏”。婚宴上，主厨必做“百年好合粉”：羊肉摆成并蒂莲，淋玫瑰蜜汁，佐以莲子与百合，寓意“琴瑟和鸣”；寿宴上，则用筒骨熬制“千岁羹”，嵌红枣与核桃，老人尝后直呼“暖了脾胃”。
双向奔赴的暖意传承
肥娟小吃店的热闹，始于一场“羊肉革命”。三年前，夫妻俩见孩子们嫌传统羊肉粉“太膻”，便在店内设了“清爽台”——提供柠檬片、薄荷碎、跳跳糖等十几种新奇配料，让孩子们自由搭配。孩子们从最初的“怕膻”，渐渐成了小店的“品鉴师”：高年级学生帮着算热量配比，低年级学生为新吃法取名，连煨汤的火候都是孩子们投票定的。
“阿姨，多放点酸豆角，我爷爷说能开胃！”扎马尾的女孩认真叮嘱。妻子笑着点头，转身将酸豆角与羊肉同煮。这份羊肉粉，既是对孩子们的回馈，也是对传统的延续——县里老人常说，羊肉中的蛋白质能驱寒祛湿，米粉补中益气，最适合长身体的孩子。
文旅推荐官的新使命
2025年初，肥娟小吃店因“守护铜钹山椒香”的故事被聘为“赣东北非遗”文旅推荐官。聘书送达那日，店内挤满了学生，他们举着自制的手幅，大喊“阿姨加油”。妻子捧着聘书，眼眶微红：“我们只是做了点小事，没想到能被大家记住。”
自此，小店成了县里的“非遗窗口”。游客们慕名而来，不仅为尝一口羊肉粉，更为听一听戚继光与羊肉粉的传说。妻子常在直播中展示老匠人的竹制粉筛与牛骨砧板，丈夫则带着网友“云游”羊肉作坊，介绍柴灶与电炉的火候区别。有网友留言：“原来一碗粉，能牵出这么多故事。”
舌尖上的山河密码
在县里人的记忆中，羊肉粉与肥娟小吃店的味道早已交织成网。老匠人在作坊讲述朱元璋与羊肉粉的典故时，总会往火塘里扔几片枫树椒，噼啪声中，椒香与故事一同升腾；孩子们在作文里写“羊肉粉是戚将军的诗”，老师批注：“这是故乡的密码”。
如今，肥娟小吃店的墙上挂着一幅画：羊肉粉在砂锅中翻滚，孩子们围坐桌前，嘴角沾着辣椒碎却笑靥如花。画旁是县文旅局送的竹编灯笼，寓意“椒香长明，非遗永存”。妻子说：“我们只是普通人，但想让每个来店里的人，都能尝到故乡的暖。”
后记
广丰的冬雪飘过铜钹山，肥娟小吃店的灯光依旧温暖。羊肉粉在砂锅中静候知音，孩子们的笑声在街尾回荡。或许，这就是江西的味道——既有千年山椒的馈赠，也有市井烟火的温情，更有一代代人守护的，关于故乡与诗意的密码。
