重庆某县的清晨总被薄雾浸润，石板路泛着青灰色的微光。肥娟小吃店的木门吱呀推开时，整条巷子便醒了。案板上码着金黄的馓子，竹筛里盛着雪白的米糊，老板娘肥娟系着碎花围裙，手腕一抖，米糊便在铝锅中画出流畅的弧线，霎时腾起一阵咸香的热气。
这家开了二十年的小店，是本地人心中“唤醒清晨的仪式”。五元一碗的油茶，米糊绵密如云，馓子酥脆似金，撒一把葱花、榨菜、花生碎，再淋一勺红油辣子，成了学生、菜贩、晨练老人的共同选择。有老主顾笑言：“肥娟的油茶，比闹钟还管用。”
一勺米糊里的时光匠心
肥娟的油茶，讲究“三熬三醒”：米要选陈年籼米，浸泡十二小时后磨浆，滤去残渣；熬煮时需用文火，边搅边撒石灰水，待米糊泛起鱼眼泡便迅速离火，盖上湿布“醒”半小时。如此反复三次，方能熬出细腻无渣、入口即化的米糊。
馓子是油茶的灵魂。肥娟的丈夫每日凌晨三点起床和面，面团需经过“三揉三醒”，搓成细如发丝的面条，绕成麻花状入油锅。炸至金黄时迅速捞起，摊在竹匾上晾凉，馓子便成了“会呼吸的酥脆”。有次新学徒炸焦了馓子，肥娟笑着捡起：“焦香也是香，留着自己吃。”
市井江湖的咸香交响
肥娟小吃店的食客，像一碗油茶的配料般多元。穿校服的男孩蹲在门槛上，边吃边背英语单词；卖菜的大婶端着碗与邻座拉家常，油茶渣溅到围裙上也浑不在意；穿太极服的老人用筷子将馓子压进米糊，慢悠悠地说：“这吃法，和三十年前一模一样。”
最热闹的是周末的早晨。外地游客举着手机排队，听本地人用方言传授“油茶秘籍”：“先喝口汤，再嚼馓子，最后把底下的辣子拌开！”穿汉服的姑娘吃完后非要拜师学艺，肥娟递给她一把长筷：“先搅三百下，搅匀了再说。”
风味密码：咸鲜与酥脆的博弈
重庆油茶的精髓，在于“咸鲜”与“酥脆”的平衡。肥娟的秘方，是向老茶馆师傅讨教后改良的：米糊中加入少许猪油提香，却不过分油腻；榨菜粒必用涪陵特产，咸中带甜；红油辣子用三种辣椒混合熬制——石柱红增辣、二荆条提香、灯笼椒添色。
最妙的是那勺“黄金比例”：一勺米糊配三根馓子，撒七粒花生、五片榨菜、三撮葱花。食客若说“多辣”，肥娟便多加一勺辣子；若说“少盐”，她便递上腌萝卜丁：“配着吃，鲜得很。”
烟火深处的人情冷暖
肥娟小吃店的油茶，也是邻里间的“情感纽带”。隔壁裁缝铺的老板娘常送来碎布头，肥娟便做成抹布回赠；巷尾修鞋匠的儿子考上大学，肥娟悄悄往他碗里多埋了颗卤蛋。有次暴雨，排队的食客自发撑伞围成一圈，有人笑说：“这阵仗，像在拍《重庆森林》。”
最动人的是寒冬的清晨。流浪老人蜷在店门口，肥娟端来一碗油茶：“趁热吃，不要钱。”老人颤巍巍掏出皱巴巴的五元钱，肥娟却把钱塞回他口袋：“留着买棉鞋，油茶算我请的。”
味觉记忆的时光琥珀
如今，肥娟小吃店的墙角堆满了食客的“时光琥珀”：穿校服的女孩留下毕业照，背面写着“油茶阿姨，我考上复旦了！”背包客贴上世界各地的邮票：“带着您的油茶味道走遍五大洲。”老板娘把这些纪念品装进玻璃罐，笑着说：“等罐子满了，我就开个博物馆。”
巷口新开了网红早餐店，老板来偷师油茶配方，肥娟教他：“油茶要暖胃，心要滚烫。”她计划推出“油茶盲盒”，随机搭配腊肉粒、虾皮或酸豆角。有次，一位旅居法国的华侨回国，带着法国朋友蹲在店门口吃油茶，边吃边用法语喊：“C’est magique！（这太神奇了！）”
后记
重庆某县的晨雾依旧，肥娟小吃店的油茶锅依旧咕嘟作响。米糊与馓子在碗中沉浮，宛如生活本身的模样——看似朴素，却因用心熬煮而温暖绵长。这座小城的烟火气，因一碗油茶而有了温度；而那些在油茶香里相遇的人们，也终将带着这份咸香，走向更远的晨光。
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